일본 시오라면

시오라멘(塩ラーメン)은 일본어 ‘시오(塩)’ = 소금이라는 뜻입니다. 즉, 소금으로 간을 한 라멘을 말합니다.

특징은 다음과 같습니다.

• 국물: 맑고 투명하며 담백합니다.
• 간: 소금을 사용해 재료 본연의 맛을 살립니다.
• 육수: 닭, 돼지, 해산물 등을 우려낸 육수를 주로 사용합니다.
• 맛: 깔끔하고 개운하여 느끼함이 적은 편입니다.

일본 라멘의 대표적인 종류를 비교하면 다음과 같습니다.

종류	간	특징
시오(塩)	소금	맑고 담백함
쇼유(醤油)	간장	감칠맛과 향이 풍부함
미소(味噌)	된장	진하고 고소함
돈코츠(豚骨)	돼지사골 육수	뽀얗고 진한 국물(간은 쇼유·시오 등을 함께 사용할 수도 있음)

한국인에게는 곰탕이나 닭곰탕처럼 맑은 국물을 좋아한다면 시오라멘이 잘 맞는 편입니다. 반대로 진한 감칠맛을 원하면 쇼유라멘, 묵직하고 고소한 맛을 원하면 미소라멘이나 돈코츠라멘을 추천합니다.