일본 시오라면
시오라멘(塩ラーメン)은 일본어 ‘시오(塩)’ = 소금이라는 뜻입니다. 즉, 소금으로 간을 한 라멘을 말합니다.
특징은 다음과 같습니다.
- 국물: 맑고 투명하며 담백합니다.
- 간: 소금을 사용해 재료 본연의 맛을 살립니다.
- 육수: 닭, 돼지, 해산물 등을 우려낸 육수를 주로 사용합니다.
- 맛: 깔끔하고 개운하여 느끼함이 적은 편입니다.
일본 라멘의 대표적인 종류를 비교하면 다음과 같습니다.
| 종류 | 간 | 특징 |
|---|---|---|
| 시오(塩) | 소금 | 맑고 담백함 |
| 쇼유(醤油) | 간장 | 감칠맛과 향이 풍부함 |
| 미소(味噌) | 된장 | 진하고 고소함 |
| 돈코츠(豚骨) | 돼지사골 육수 | 뽀얗고 진한 국물(간은 쇼유·시오 등을 함께 사용할 수도 있음) |
한국인에게는 곰탕이나 닭곰탕처럼 맑은 국물을 좋아한다면 시오라멘이 잘 맞는 편입니다. 반대로 진한 감칠맛을 원하면 쇼유라멘, 묵직하고 고소한 맛을 원하면 미소라멘이나 돈코츠라멘을 추천합니다.
