한국 술빵 만들기
한국 술빵은 막걸리의 천연 발효로 부풀리는 전통 간식이에요. 오븐 없이 찜기로 만드는 게 특징이고, 달콤하면서도 은은한 술 향이 납니다.
🥣 기본 술빵 레시피 (가정용)
✔ 재료 (지름 18cm 1판 기준)
- 중력분(또는 박력분) 2컵 (약 260g)
- 막걸리 1컵 (200ml, 살균 안 된 생막걸리 추천)
- 설탕 3~4큰술 (기호에 따라 조절)
- 소금 1/3작은술
- 베이킹파우더 1작은술 (선택, 실패 방지용)
- 건포도·밤·콩·옥수수 등 토핑 (선택)
👩🍳 만드는 법
1️⃣ 반죽 만들기
- 볼에 밀가루 + 설탕 + 소금을 넣고 섞어요.
- 막걸리를 조금씩 부으며 주걱으로 섞기
- 너무 많이 치대지 말고 덩어리만 없애는 정도
- (선택) 베이킹파우더를 마지막에 살짝 섞기
👉 반죽 농도: 걸쭉한 팬케이크 반죽 정도
2️⃣ 발효
- 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 2~3시간
- 부피가 1.5~2배로 늘고, 표면에 기포가 보이면 OK
📌 겨울엔 전기밥솥 보온 OFF 상태나 미지근한 물 위에 두면 좋아요.
3️⃣ 찌기
- 찜기에 면포 깔고 반죽을 붓기
- 위에 토핑 올리기
- 센 불 5분 → 중불 20~25분
- 젓가락 찔러 반죽 안 묻어나오면 완성
⚠️ 중간에 뚜껑 열면 꺼질 수 있어요!
🍯 맛있게 만드는 팁
- 막걸리 신맛이 강하면 설탕 1큰술 추가
- 쌀가루 30% 섞으면 더 쫀득
- 꿀 1큰술 넣으면 향과 윤기 업
- 발효가 약하면 술 향은 약해지고 케이크처럼 됨
🍶 술빵 vs 일반 찐빵
| 구분 | 술빵 | 찐빵 |
|---|---|---|
| 발효 | 막걸리 | 이스트 |
| 맛 | 달콤 + 술향 | 담백 |
| 식감 | 촉촉·기공 큼 | 쫀득 |