적근채는 시금치의 옛 이름

적근대와 적근채는 서로 다른 식물을 가리킵니다. 적근대는 잎줄기가 붉은색인 근대의 일종이며, 적근채는 시금치의 옛 이름입니다.

적근대 (赤根大)

• 특징: 잎이 넓고 줄기(잎자루)와 잎맥이 짙은 붉은색을 띠는 근대 품종입니다. 비트 잎과 모양이 비슷하지만 잎이 더 넓고 광택이 있습니다.
• 이용: 주로 쌈 채소, 샐러드, 데쳐서 나물이나 볶음 요리로 이용됩니다. 일반 근대가 국거리용으로 많이 쓰이는 것과는 차이가 있습니다.
• 영양: 베타카로틴, 칼슘, 철분, 마그네슘, 비타민 K 등이 풍부하여 뼈 건강과 면역력 향상에 도움을 줄 수 있습니다.
• 영어명: 스위스 차드(Swiss chard)라고 불립니다.